2023年度の蒅作り始まってます。

本日で3回目の切り返し。

数回に分けて藍の乾燥葉を追加して均等に水がかかるように混ぜていきます。

今朝の段階では一面キレイな白カビ！

水が多すぎると腐ってしまい醗酵でなく腐敗に。

水が少ないと醗酵しません。

材料は乾燥葉と水だけ。400年続く伝統工芸『蒅』

本日も乾燥葉を追加しムシロを掛けて保温します。まだ温度も低く40℃代ですね！

醗酵初期は酒っぽい良い匂いがします。来月になると醗酵が進みアンモニア臭に変わっていきます。

毎日醗酵の世界にドップリで幸せです☆

徳島旅・体験クーポンは2024年1/31まで。

おトクなクーポン – ここちいい旅 徳島 – 徳島県観光キャンペーン (awanavi.jp)

出店情報

11/23　ええとこどりフェスタ　　　

海陽町内での出店は滅多に出ていないので楽しみです。

11/25　貞光九市

久～しぶりに参加します。第15回ってすごいな～。ライブも豪華です！